Flor de Pingus 2021 · D.O. Ribera del Duero

Descripción

Flor de Pingus 2021 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero  que pertenece a la bodega Domino de Pingus de la localidad Quintanilla de Onésimo.

“Mi vino de pueblo”, así es como Peter Sisseck se refiere a Flor de Pingus, tinto que con cada nueva añada repite altas valoraciones de los críticos más prestigiosos por su espectacular calidad. Esta cosecha destaca por la introducción por primera vez de un pequeño aporte de Garnacha y algo de uva blanca en su coupage. No obstante, el carácter varietal de la Tinto fino se deja sentir en sus aromas a fresa, ciruela y regaliz y su potencia no exenta de elegancia.

Peter Sisseck llegó a la Ribera del Duero en 1990 para trabajar en Hacienda Monasterio. Pero quería elaborar su propio vino, y, tras valorar el terreno, adquirió las parcelas San Cristóbal y Barroso, cinco hectáreas de viñas viejas entre Pesquera y Roa (corazón de la Ribera del Duero) con un valor especial para Sisseck por sus suelos con buen drenaje y buena retención del agua, lo que le permitía prescindir del riego. Viñedos que actualmente trabaja utilizando métodos biodinámicos.

Viñedos con certificación ecológica procedentes prácticamente en su totalidad de diferentes parajes situados en el término municipal de La Horra (Burgos), pueblo donde también se encuentran los viñedos de Pingus, y algunos en Olmedillo.

Vinificación

Las uvas de los distintos pagos se elaboran por separado, con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable de 4.000 litros. Un 50% del vino realiza la fermentación maloláctica en barrica nueva y el resto en depósitos de acero inoxidable.

NOTA DE CATA

Uva: 96,5% Tinto fino, 3% Garnacha, 0,5% Otras blancas

Temperatura de servicio: 16º C.

MARIDAJE

Flor de Pingus es un acompañamiento excepcional para todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, caza mayor y asados. También marida a la perfección con entrantes de ibéricos, jamón de bellota o con tablas de quesos curados de sabor intenso.

La clave está en disfrutar de cada copa.

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