Pago de los Capellanes El Nogal 2019 · D.O. Ribera del Duero

Descripción

El Vino Pago de los Capellanes El Nogal 2019 es un vino tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero de las Bodegas Pago de los Capellanes.

Viñedos

Pedrosa de Duero, Burgos. Finca seleccionada Parcela El Nogal: 6 Hectáreas de suelo franco-arenoso, 950m de altura.

Elaboración

Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg.
La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado.
Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12º C durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26º C (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22º C sin adicción de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Posteriormente descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.

Cata

A la vista presenta un intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.
Los aromas de flores y frutos secos llenan nuestros sentidos con tonos de ahumado, café y toques de regaliz. La entrada en boca es elegante y carnosa dejando un postgusto largo.

Sin duda, el Pago de los Capellanes El Nogal 2019 es un vino muy recomendable de una calidad espectacular.

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