PSI 2021 · D.O. Ribera del Duero

PSI

PSI 2021 · D.O. Ribera del Duero

Flor de Pingus 2021 · D.O. Ribera del Duero
Castillo Ygay 2011 Gran Reserva · D.O. Rioja

47,75€

PSI 2021 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero perteneciente a las Bodegas Domino de Pingus.

Uno de los tintos más accesibles de la bodega del genio danés Peter Sisseck es también uno de los valores seguros de Ribera del Duero. El resultado es un vino muy fresco, además de ofrecer un elegante y atractivo perfil floral en nariz y gran facilidad de trago. Todo un espectáculo.

 

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Descripción

PSI 2021 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero  que pertenece a la bodega Domino de Pingus de la localidad Quintanilla de Onésimo.

PSI 2021 es el hermano pequeño de Pingus y Flor de Pingus. Aunque es el vino más económico de los que elabora Peter Sisseck en su bodega de Quintanilla de Onésimo, la elegancia y estructura que muestra en copa delata un ADN inconfundible. PSI es un ensamblaje de tempranillo (90%) y garnacha (10%). Las uvas proceden de pequeñas parcelas de viejos viñedos situados a una altitud de entre los 850 y los 950 metros. La mayor parte de estas parcelas están ubicadas en la parte norte de la D.O. Ribera del Duero, en Quemada, Zazuar, San Juan del Monte, Peñaranda de Duero y Gumiel de Izán.

Peter Sisseck llegó a la Ribera del Duero en 1990 para trabajar en Hacienda Monasterio. Pero quería elaborar su propio vino, y, tras valorar el terreno, adquirió las parcelas San Cristóbal y Barroso, cinco hectáreas de viñas viejas entre Pesquera y Roa (corazón de la Ribera del Duero) con un valor especial para Sisseck por sus suelos con buen drenaje y buena retención del agua, lo que le permitía prescindir del riego. Viñedos que actualmente trabaja utilizando métodos biodinámicos.

Vinificación

Proviene de un mosaico de microparcelas dispersas repartidas por grandes zonas de la Ribera del Duero y cultivadas por viticultores asociados al proyecto. La altitud a la que sitúan los viñedos oscila entre 800 y 900 metros.

Envejecimiento
Además de los depósitos de cemento mencionados, una parte de PSI hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas donde envejecieran, anteriormente, otros dos vinos de la bodega: Pingus y Flor de Pingus. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

NOTA DE CATA

Uva: 90% Tempranillo y 10% Garnacha tinta.

A la vista, presenta un color cereza brillante.
En nariz, es tiene un aroma muy expresivo, limpio y fresco, con elegantes tonos florales, matices de hierbas silvestres, especias y fruta roja.
En boca, la frescura anticipada en nariz está presente también en esta fase. Tinto sabroso, con buena carga frutal, taninos presentes y fácil de beber.

Temperatura de servicio: 16-20º C.

MARIDAJE

PSI 2021 es un vino muy versátil. Además de carnes roja, especialmete la de caza,  también es perfecto para platos de verduras asadas, arroces con costilla y quesos curados.

La clave está en disfrutar de cada copa.

 

Información adicional

Tipo

Vino tinto
Volumen

75cl
Uvas

Garnacha, Tempranillo
Alérgenos

Contiene sulfitos
Vol. de Alcohol

14%
Añada

2021

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